Recettes avec calculs
Une composition de malt, houblon, levure et ajouts avec leurs étapes. La densité initiale est estimée à partir du pouvoir extractif de la charge, l’amertume selon Tinseth et la couleur selon Morey.
Les calculateurs sont accessibles sans inscription
Un journal de fermentation à la place du carnet papier
Recettes, lots de moût, mesures de densité et de température, mise en bouteille et étiquetage avec QR codes. La densité est stockée en Brix — l’échelle naturelle du réfractomètre — et les corrections des appareils sont appliquées automatiquement. Les calculs sont les mêmes que dans les calculateurs : le journal et le calculateur ne peuvent donc pas diverger.
- Calculateurs
- 11
- Unité de densité
- °Bx
- Fonctionne hors ligne
- oui
- Accès
- navigateur
Calculateurs — sans compte ni inscription
Ce qu’il faut juste à côté du fermenteur : densité et ses corrections, degré d’alcool et atténuation, eau d’empâtage, amertume du houblon, couleur de la bière, carbonatation et levure. Chaque outil a sa propre page avec les formules et des tableaux de repères.
SG ↔ Brix Densité relative en degrés Brix et inversement, avec les points de densité. Correction de l’hydromètre Ramener une lecture d’hydromètre à la température d’étalonnage. Correction du réfractomètre Correction de l’appareil (WCF) et correction de l’alcool selon le modèle Novotný. Alcool et atténuation Force et atténuation à partir de la densité initiale et finale. Dilution et réduction Quelle quantité d’eau ajouter ou faire évaporer pour atteindre la densité cible. Carbonatation sous pression Pression pour la saturation cible en CO₂ à une température donnée. Sucre de refermentation Quelle quantité de sucre ajouter à la mise en bouteille. IBU Combien d’IBU le houblon apporte à l’ébullition. Empâtage Quelle quantité d’eau ajouter et à quelle température la chauffer. Couleur EBC, SRM et Lovibond, avec aperçu de la couleur. Starter Assez de levure, et quel starter préparer.
Ce que le journal sait faire
Tout ce qui finissait autrefois dans un carnet au brassage — avec les calculs et un historique impossible à perdre.
Lots de moût
Un code du type B-2026-001, un instantané de la recette au moment du brassage et un cycle de vie du plan à la mise en bouteille, avec vérification des transitions autorisées.
Journal des mesures
Réfractomètre et hydromètre, densité en Brix, température, pH et pression. Les corrections de l’appareil et de l’alcool sont appliquées automatiquement.
Graphique de fermentation
Trois courbes de densité — lecture brute du réfractomètre, densité réelle et hydromètre — avec la température et la vitesse de chute de la densité.
Mise en bouteille et sucre de refermentation
Méthode de carbonatation, saturation cible en CO₂ et calcul du sucre pour le lot en tenant compte du gaz résiduel.
Étiquetage avec QR
Des lots de codes uniques, une feuille d’étiquettes prête pour le A4, le scan à la caméra et l’historique des opérations pour chaque bouteille.
Comment ça marche
- 1
Créez une recette
Décrivez les ingrédients et les volumes — l’estimation de la densité, de l’amertume et de la couleur s’affiche immédiatement.
- 2
Brassez et créez un lot
Le lot reçoit un code et la recette est enregistrée sous forme d’instantané : les modifications ultérieures ne fausseront pas l’historique.
- 3
Enregistrez vos mesures
Densité, température, pH, pression. L’alcool, l’atténuation et le graphique se mettent à jour tout seuls.
- 4
Mise en bouteille et étiquettes
Calculez le sucre de refermentation, émettez les codes et imprimez une feuille d’étiquettes avec QR codes.
Des calculs, pas des suppositions
La densité est calculée avec les mêmes formules dans le journal et dans les calculateurs. La conversion SG ↔ Brix est une approximation cubique issue des tables Brewer’s Friend ; la correction de l’hydromètre est le rapport des masses volumiques de l’eau d’après la table de Tanaka et al. (Metrologia, 2001) ; la correction du réfractomètre pour l’alcool utilise le modèle Novotný (Ascher, 2021), qui reste valable tout au long de la fermentation. Les lectures brutes des appareils sont conservées telles quelles : changer le coefficient de l’appareil recalcule tout l’historique sans rien perdre.
Les résultats sont des estimations issues de formules usuelles. Ils servent à tenir un journal et à vérifier les objectifs, et ne remplacent pas une analyse de laboratoire.
Commencez votre journal au prochain brassage
L’inscription prend une demi-minute. Les calculateurs n’en ont pas besoin — vous pouvez les utiliser tout de suite.