बियर का रंग: EBC, SRM और लोविबॉन्ड

पैमाने कैसे जुड़े हैं

दोनों आधुनिक पैमाने एक ही मापन को अलग-अलग इकाइयों में बताते हैं: नमूने को 430 nm तरंगदैर्ध्य पर रोशनी से गुज़ारा जाता है और अवशोषण को रंगत में बदला जाता है। दोनों पैमानों के गुणांक अलग हैं, इसीलिए उनका अनुपात हमेशा 1.97 रहता है।

एक SRM इकाई 12.7 अवशोषण इकाइयों के बराबर है और एक EBC इकाई 25 के। इसलिए 10 SRM की बियर 19.7 EBC होती है, 10 EBC नहीं: इन पैमानों के अंक सिर्फ़ बहुत हल्की बियर में ही मिलते हैं।

SRM = 12.7 · A430
EBC = 25 · A430
EBC = SRM · 25 / 12.7 ≈ 1.97 · SRM

शैलियों के अनुसार अनुमान

लोविबॉन्ड का पैमाना

लोविबॉन्ड 1883 का दृश्य पैमाना है: रंग की तुलना रंगे हुए काँचों के सेट से की जाती थी। आज भी माल्ट की रंगत इसी में बताई जाती है, और रेसिपी में माल्ट के नाम के आगे यही अंक लिखे होते हैं।

SRM में रूपांतरण अनुमानित है: गहरे माल्ट में भुनने के अलग-अलग तरीक़े एक ही रंगत पर अलग-अलग रंग देते हैं। हल्के माल्ट के लिए पैमाने लगभग मिलते हैं, जले हुए के लिए साफ़ फ़र्क़ पड़ता है।

SRM = 1.3546 · °L − 0.76

स्क्रीन पर रंग अनुमानित क्यों होता है

• रंग 5 सेमी मोटी परत के लिए निकाला जाता है — ब्रूइंग कलरिमेट्री की मानक क्युवेट इतनी ही होती है। पतले गिलास में बियर हल्की दिखेगी, मोटे मग में गहरी।
• रंग की छटा रोशनी पर निर्भर है: तापदीप्त बल्ब, फ़्लोरोसेंट लैंप और दिन के प्रकाश का स्पेक्ट्रम अलग-अलग होता है, जबकि मॉडल दिन के प्रकाश D65 पर बना है।
• धुंधली बियर — यीस्ट, प्रोटीन या गेहूँ वाली — एक ही रंगत की साफ़ बियर से हल्की और ज़्यादा सफ़ेद दिखती है।
• मॉनिटर रंग अपने-अपने तरीक़े से दिखाता है: कैलिब्रेशन और रंग प्रोफ़ाइल छटा को 15 और 17 SRM के फ़र्क़ से भी ज़्यादा बदल देते हैं।

दूसरे औज़ार