SG को Brix में और वापस बदलना

स्केल में क्या फ़र्क़ है

विशिष्ट घनत्व बताता है कि वॉर्ट पानी से कितने गुना भारी है: 1.052 का मतलब है कि एक लीटर वॉर्ट एक लीटर पानी से 52 ग्राम भारी है। ग्रेविटी पॉइंट्स वही मान हज़ार से गुणा करके हैं: 1.052 यानी 52 पॉइंट्स। ब्रूअर पॉइंट्स इसलिए पसंद करते हैं क्योंकि इनसे गिनना आसान है: एक्सट्रैक्ट पॉइंट्स के सीधे अनुपात में होता है, इसलिए तनुकरण और वाष्पीकरण साधारण अनुपात से निकल आते हैं।

Brix डिग्री घुले हुए सुक्रोज़ का द्रव्यमान अंश प्रतिशत में है। 12 °Bx का मतलब है 100 ग्राम घोल में 12 ग्राम सुक्रोज़। रिफ्रैक्टोमीटर अपवर्तनांक मापता है, जो सुक्रोज़ के घोल के लिए ICUMSA तालिकाओं से Brix में बदला जाता है, इसलिए रिफ्रैक्टोमीटर के लिए Brix स्केल स्वाभाविक है।

रूपांतरण का सूत्र

Brix से विशिष्ट घनत्व में वापस बदलने के लिए द्विघात अनुमान इस्तेमाल होता है। दोनों सूत्र Brewer’s Friend की तालिकाओं से मिलते हैं और डायरी तथा इस कैलकुलेटर, दोनों में लगाए जाते हैं।

°Bx = −616.868 + 1111.14·SG − 630.272·SG² + 135.997·SG³
SG  = 1 + °Bx / (258.6 − (°Bx / 258.2)·227.1)

आम मान

यह रूपांतरण क्या नहीं करता

कैलकुलेटर स्केल बदलता है, मापन ठीक नहीं करता। रिफ्रैक्टोमीटर की दो अपनी गड़बड़ियाँ हैं: उपकरण सुक्रोज़ पर कैलिब्रेट होता है जबकि वॉर्ट में माल्टोज़ और डेक्सट्रिन भी होते हैं (WCF सुधार), और किण्वन के दौरान रीडिंग में जमा हुई अल्कोहल भी जुड़ जाती है। प्रारंभिक वॉर्ट का सीधा रूपांतरण ठीक है, लेकिन मौजूदा वॉर्ट का — सिर्फ़ अल्कोहल सुधार के साथ।

• यीस्ट डालने से पहले का प्रारंभिक वॉर्ट: स्केल का रूपांतरण सही है।
• किण्वनशील वॉर्ट: अल्कोहल सुधार ज़रूरी है, वरना Brix ज़्यादा दिखेगा।
• 20 °C से अलग तापमान के वॉर्ट में हाइड्रोमीटर: तापमान सुधार ज़रूरी है।

दूसरे औज़ार