Цвет пива: EBC, SRM и Ловибонд
EBC, SRM и Ловибонд с показом самого цвета.
Цвет пива записывают тремя шкалами: американской SRM, европейской EBC и старой визуальной шкалой Ловибонда. SRM и EBC определяются через поглощение света при 430 нм, поэтому перевод между ними точен, а Ловибонд остаётся приблизительным.
Калькулятор
Заполните поля, чтобы увидеть результат
Как связаны шкалы
Обе современные шкалы — это одно и то же измерение в разных единицах: пробу просвечивают на длине волны 430 нм и пересчитывают поглощение в цветность. Коэффициенты у шкал разные, отсюда постоянное отношение 1,97.
Единица SRM — это 12,7 единицы поглощения, единица EBC — 25. Поэтому пиво в 10 SRM — это 19,7 EBC, а не 10 EBC: числа на этих шкалах совпадают только у очень светлого пива.
SRM = 12,7 · A430 EBC = 25 · A430 EBC = SRM · 25 / 12,7 ≈ 1,97 · SRM
Ориентиры по стилям
| Стиль | SRM |
|---|---|
| Светлый лагер, пилзнер | 2–4 |
| Пшеничное пиво | 3–6 |
| Светлый эль, IPA | 5–12 |
| Амбр, биттер | 12–17 |
| Портер, стаут | 20–35 |
| Имперский стаут | 40–70 |
Шкала Ловибонда
Ловибонд — визуальная шкала 1883 года: цвет сравнивали с набором окрашенных стёкол. Ею до сих пор обозначают цветность солода, и именно эти числа стоят в рецептах рядом с названием солода.
Перевод в SRM приблизительный: у тёмных солодов разные способы обжарки дают разный оттенок при одной и той же цветности. Для светлого солода шкалы почти совпадают, для жжёного расходятся заметно.
SRM = 1,3546 · °L − 0,76
Почему цвет на экране приблизительный
- Цвет считается для слоя толщиной 5 см — такова стандартная кювета в пивоваренной колориметрии. В тонком бокале пиво покажется светлее, в толстой кружке — темнее.
- Оттенок зависит от освещения: у лампы накаливания, люминесцентной лампы и дневного света разный спектр, а модель построена на дневном свете D65.
- Мутное пиво — с дрожжами, белком, пшеницей — выглядит светлее и белесее, чем прозрачное той же цветности.
- Монитор передаёт цвет по-своему: калибровка и цветовой профиль сдвигают оттенок сильнее, чем разница между 15 и 17 SRM.