SG 与白利度互相换算
比重与白利度互相换算，以比重点数表示。
比重（SG）与白利度描述的是同一件事——麦芽汁中浸出物的含量——但两者用不同仪器测量、采用不同刻度。比重计给出比重，折射仪显示白利度。
计算器
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两种刻度的区别
比重表示麦芽汁比水稠多少倍：1.052 表示一升麦芽汁比一升水重 52 克。比重点数就是把这一数值乘以一千：1.052 就是 52 点。酿酒师喜欢用点数，因为它便于计算：浸出物与点数成正比，所以稀释和蒸发都只是简单的比例运算。
白利度是溶解蔗糖的质量分数百分比。12 °Bx 表示 100 克溶液中含有 12 克蔗糖。折射仪测量的正是折射率，而蔗糖溶液的折射率按 ICUMSA 表换算为白利度，因此白利度是折射仪最自然的刻度。
换算公式
从白利度反算比重采用二次近似。两个公式都与 Brewer’s Friend 的表格一致，日志和本计算器都使用它们。
°Bx = −616.868 + 1111.14·SG − 630.272·SG² + 135.997·SG³ SG = 1 + °Bx / (258.6 − (°Bx / 258.2)·227.1)
常见数值
| 比重 | 白利度 |
|---|---|
| 1.040 | 9.99 °Bx |
| 1.048 | 11.91 °Bx |
| 1.052 | 12.90 °Bx |
| 1.060 | 14.74 °Bx |
| 1.070 | 17.06 °Bx |
| 1.090 | 21.57 °Bx |
这个换算做不到什么
换算器只转换刻度，并不修正测量本身。折射仪有两个自身的误差：仪器按蔗糖刻度校准，而麦芽汁含有麦芽糖和糊精（麦芽汁校正系数 WCF）；在发酵中的麦芽汁里，已生成的酒精又会使读数偏高。未接种酵母的麦芽汁可以直接换算，发酵中的麦芽汁则必须做酒精校正。
- 接种酵母前的初始麦芽汁：刻度换算正确。
- 发酵中的麦芽汁：必须做酒精校正，否则白利度会偏高。
- 比重计用于非 20 °C 的麦芽汁：需要温度校正。