Перевод SG в Brix и обратно
Удельный вес в градусы Brix и обратно, с пунктами плотности.
Удельный вес (SG) и градусы Brix описывают одно и то же — количество экстракта в сусле, — но измеряются разными приборами и в разных шкалах. Ареометр даёт удельный вес, рефрактометр показывает Brix.
Калькулятор
Заполните поля, чтобы увидеть результат
Чем отличаются шкалы
Удельный вес показывает, во сколько раз сусло плотнее воды: 1,052 означает, что литр сусла на 52 грамма тяжелее литра воды. Пункты плотности — та же величина, умноженная на тысячу: 1,052 — это 52 пункта. Пивовары любят пункты за то, что с ними удобно считать: экстракт прямо пропорционален пунктам, поэтому разведение и выпаривание считаются простой пропорцией.
Градусы Brix — массовая доля растворённой сахарозы в процентах. 12 °Bx означает 12 граммов сахарозы в 100 граммах раствора. Рефрактометр измеряет именно показатель преломления, который для растворов сахарозы переводится в Brix по таблицам ICUMSA, поэтому шкала Brix для рефрактометра естественна.
Формула перевода
Для обратного перевода из Brix в удельный вес используется квадратичное приближение. Обе формулы совпадают с таблицами Brewer’s Friend и применяются и в журнале, и в этом калькуляторе.
°Bx = −616,868 + 1111,14·SG − 630,272·SG² + 135,997·SG³ SG = 1 + °Bx / (258,6 − (°Bx / 258,2)·227,1)
Типичные значения
| Удельный вес | Brix |
|---|---|
| 1,040 | 9,99 °Bx |
| 1,048 | 11,91 °Bx |
| 1,052 | 12,90 °Bx |
| 1,060 | 14,74 °Bx |
| 1,070 | 17,06 °Bx |
| 1,090 | 21,57 °Bx |
Чего этот перевод не делает
Конвертер переводит шкалы, но не исправляет измерения. У рефрактометра две собственные погрешности: прибор градуирован по сахарозе, а сусло содержит мальтозу и декстрины (поправка WCF), и на бродящем сусле показание завышает накопленный спирт. Начальное сусло можно переводить напрямую, а текущее — только с поправкой на алкоголь.
- Начальное сусло до внесения дрожжей: перевод шкал корректен.
- Бродящее сусло: нужна поправка на алкоголь, иначе Brix окажется завышенным.
- Ареометр в сусле, отличном от 20 °C: нужна поправка на температуру.