Поправка ареометра по температуре
Приведение показания ареометра к температуре градуировки.
Ареометр градуирован при определённой температуре — обычно 20 °C. Если сусло горячее или холоднее, прибор покажет не ту плотность, которую вы бы увидели при градуировке, и поправка доходит до нескольких пунктов.
Калькулятор
Заполните поля, чтобы увидеть результат
Почему показание зависит от температуры
Ареометр — поплавок: он погружается тем глубже, чем меньше плотность жидкости. При нагревании сусло расширяется и становится легче, поэтому горячее сусло «показывает» меньшую плотность, чем оно будет иметь при 20 °C. Наоборот, остывшее сусло кажется плотнее.
Величина поправки зависит от разницы температур и от самой плотности. Для сусла 1,030 разница между 20 °C и 30 °C — около 2,6 пункта: заметная величина, если вы сверяетесь с целевыми значениями рецепта.
Как считается поправка
Плотность сусла меняется с температурой практически как плотность воды, поэтому показание приводится через отношение плотностей воды при двух температурах. Плотность воды берётся по рекомендованной таблице Tanaka и др. (Metrologia, 2001) — она покрывает диапазон 0…40 °C, то есть все практические измерения.
SG(град) = SG(изм) · ρводы(Tград) / ρводы(Tизм)
Типичные поправки
| Температура измерения | Исправленное значение |
|---|---|
| 10 °C | 1,0276 (−2,4 пт) |
| 20 °C | 1,0300 (без поправки) |
| 30 °C | 1,0326 (+2,6 пт) |
| 40 °C | 1,0353 (+5,3 пт) |
Когда поправка особенно важна
- Замер плотности первого сусла сразу после кипячения: сусло ещё горячее, ошибка максимальна.
- Охлаждение перед внесением дрожжей: без поправки начальная плотность окажется заниженной, а вместе с ней и расчётный алкоголь.
- Проверка готовности к розливу: здесь ошибка в 2–3 пункта меняет решение о дображивании.
- Калибровка прибора: опустите ареометр в дистиллированную воду при 20 °C — он должен показать 1,000; если нет, у прибора есть собственная погрешность, которую стоит учитывать отдельно.