Конвертеры
Плотность, поправки приборов, алкоголь, разведение и карбонизация
Инструменты для расчётов, которые приходится делать у бродильной ёмкости: перевод плотности между удельным весом и градусами Brix, поправки рефрактометра и ареометра, крепость и сбраживание, разведение сусла и карбонизация. Всё открыто без регистрации и считает теми же формулами, что и журнал scans.beer, — расхождений между калькулятором и записями не бывает.
Перевод SG в Brix и обратно
Удельный вес в градусы Brix и обратно, с пунктами плотности.
Открыть калькулятор →Поправка ареометра по температуре
Приведение показания ареометра к температуре градуировки.
Открыть калькулятор →Поправка рефрактометра на алкоголь
Поправка прибора (WCF) и поправка на алкоголь по модели Novotný.
Открыть калькулятор →Алкоголь и степень сбраживания
Крепость и сбраживание по начальной и конечной плотности.
Открыть калькулятор →Разведение и выпаривание сусла
Сколько добавить воды или выпарить до целевой плотности.
Открыть калькулятор →Карбонизация под давлением
Давление для целевого насыщения CO₂ при заданной температуре.
Открыть калькулятор →Праймер для карбонизации
Сколько сахара добавить при розливе в бутылки.
Открыть калькулятор →О формулах
Конвертеры и журнал считают по одним и тем же формулам. Перевод SG ↔ Brix — кубическое приближение, совпадающее с таблицами Brewer’s Friend; поправка ареометра — отношение плотностей воды по таблице Tanaka и др. (Metrologia, 2001); поправка рефрактометра на алкоголь — модель Novotný в редакции A. Ascher (2021), она корректно работает на всём протяжении брожения, в отличие от формулы Terrill, которая при высокой начальной плотности даёт нефизичные значения; алкоголь — формула М. Холла «Brew by the Numbers»; карбонизация — закон Генри на той же кривой растворимости CO₂, что и расчёт праймера.
Результаты — оценки. Они предназначены для ведения журнала и сверки с целями, а не для замены лабораторного анализа.
Порядок работы с прибором
- 1. Замерьте плотность при 20 °C или примените поправку на температуру.
- 2. Переведите показание в удобную шкалу — Brix или удельный вес.
- 3. Для рефрактометра сначала примените поправку прибора, затем поправку на алкоголь.
- 4. Сравните результат с целью рецепта и при необходимости разбавьте или уварите сусло.
Такой порядок повторяет обработку измерений в журнале: сырые показания хранятся как есть, а все переводы и поправки считаются при чтении.