比重计的温度校正
把比重计读数换算到标定温度。
比重计在特定温度下标定——通常是 20 °C。如果麦芽汁更热或更冷，仪器显示的比重就不同于标定温度下的值，校正量可达数个点。
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为什么读数取决于温度
比重计是一个浮子：液体密度越小，它沉得越深。麦芽汁受热膨胀、变轻，所以热麦芽汁“显示”的比重低于它在 20 °C 时的比重；相反，冷却后的麦芽汁看起来更稠。
校正量取决于温差和比重本身。对 1.030 的麦芽汁，20 °C 与 30 °C 之间相差约 2.6 点：如果要与配方目标值对照，这是不可忽略的差距。
校正如何计算
麦芽汁密度随温度的变化几乎与水的密度相同，因此读数通过两个温度下水的密度之比来换算。水的密度取自 Tanaka 等人推荐的表格（Metrologia, 2001），它覆盖 0…40 °C 的范围，即所有实际测量条件。
SG(校准) = SG(实测) · ρ水(T校准) / ρ水(T实测)
常见校正值
| 测量温度 | 校正后的数值 |
|---|---|
| 10 °C | 1.0276（−2.4 点） |
| 20 °C | 1.0300（无需校正） |
| 30 °C | 1.0326（+2.6 点） |
| 40 °C | 1.0353（+5.3 点） |
什么时候校正最重要
- 煮沸后立即测头道麦芽汁：麦芽汁还很热，误差最大。
- 接种酵母前冷却降温：不做校正，初始比重会偏低，算出的酒精也会偏低。
- 检查是否可以装瓶：这里 2–3 点的误差会改变是否继续发酵的判断。
- 校准仪器：把比重计放入 20 °C 的蒸馏水中，读数应为 1.000；若不是，说明仪器本身还有误差，需要单独考虑。