Американский IPA
American IPA (BJCP 21A)
ब्रूअर की रेसिपी: Карасик · प्रकाशित 03/10/2026
विवरण
Западное побережье в классическом виде: американский Pale Ale с небольшой добавкой мюнхенского и карамельного солода, три американских хмеля в кипячение и сухое охмеление Cascade. Горечь держится выше 60 IBU, но солодовая база её уравновешивает, поэтому пиво остаётся питким. Затирание одноступенчатое при 66 °C: так остаётся достаточно сбраживаемых сахаров для сухого финала.
मैश विराम
- 1. 66 °C Осахаривание 60 मिनट
- 2. 78 °C Мэшаут 5 मिनट
सामग्री
मैशिंग
- 1. Pale Ale (американский) माल्ट 4.8 kg 6 EBC · 37 pppG
- 2. Мюнхенский светлый माल्ट 0.4 kg 15 EBC · 37 pppG
- 3. Crystal 40 माल्ट 0.25 kg 80 EBC · 34 pppG
उबालना
- 1. Columbus (CTZ) हॉप्स 35 g 60 मिनट · α 15 %
- 2. Centennial हॉप्स 25 g 10 मिनट · α 10 %
- 3. Cascade हॉप्स 30 g 5 मिनट · α 5.5 %
ड्राई हॉपिंग
- 1. Cascade हॉप्स 50 g α 5.5 %
अन्य
- 1. SafAle US-05 यीस्ट 11 g किण्वन 78 %
पानी
- फ़र्मेंटर में भरने का आयतन
- 20 L
- मैश का पानी
- 16.35 L
- स्पेंट ग्रेन में रह जाता है
- 4.91 L
- स्पार्ज का पानी
- 11.56 L
- कुल पानी
- 27.91 L
- उबाल से पहले का आयतन
- 23 L
- उबाल में वाष्पीकरण
- 3 L · 60 मिनट · 3 L/h
मैश का पानी जल-माल्ट अनुपात से तय होता है, और स्पार्ज का पानी उबाल से पहले के आयतन तक का बाक़ी हिस्सा है। स्पेंट ग्रेन हर किलोग्राम माल्ट पर 0.9 लीटर पानी सोख लेता है।
लेखक के नोट्स
Дрожжи US-05 при 19 °C дают чистый профиль без эстеров. Сухое охмеление — 3–4 дня при 18–20 °C, дольше держать не стоит: появится травянистость. Воду лучше подкислять до pH затора 5,3 и добавлять сульфаты — они подчёркивают сухость и хмелевую горечь. Карбонизация 2,4 объёма, подача при 6–8 °C.
गणना
- बैच का आयतन
- 20 L
- उबालना
- 60 मिनट
- दक्षता
- 75 %
- प्रारंभिक घनत्व
- 15.4 °Bx
- अंतिम घनत्व
- 3.5 °Bx
- अल्कोहल
- 6.7 % ABV
- कड़वाहट
- 67 IBU
- रंग
- 16 EBC (8 SRM)
- मैशिंग
- 66.0 °C
- किण्वन
- 19.0 °C
- कार्बोनेशन
- 2.4 vol
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