Американский IPA
American IPA (BJCP 21A)
Receta del cervecero: Карасик · Publicada 03/10/2026
Descripción
Западное побережье в классическом виде: американский Pale Ale с небольшой добавкой мюнхенского и карамельного солода, три американских хмеля в кипячение и сухое охмеление Cascade. Горечь держится выше 60 IBU, но солодовая база её уравновешивает, поэтому пиво остаётся питким. Затирание одноступенчатое при 66 °C: так остаётся достаточно сбраживаемых сахаров для сухого финала.
Pausas de maceración
- 1. 66 °C Осахаривание 60 minutos
- 2. 78 °C Мэшаут 5 minutos
Ingredientes
Maceración
- 1. Pale Ale (американский) Malta 4.8 kg 6 EBC · 37 pppG
- 2. Мюнхенский светлый Malta 0.4 kg 15 EBC · 37 pppG
- 3. Crystal 40 Malta 0.25 kg 80 EBC · 34 pppG
Hervido
- 1. Columbus (CTZ) Lúpulo 35 g 60 minutos · α 15 %
- 2. Centennial Lúpulo 25 g 10 minutos · α 10 %
- 3. Cascade Lúpulo 30 g 5 minutos · α 5.5 %
Dry hopping (lúpulo en seco)
- 1. Cascade Lúpulo 50 g α 5.5 %
Otro
- 1. SafAle US-05 Levadura 11 g aten. 78 %
Agua
- Volumen al fermentador
- 20 L
- Agua de maceración
- 16.35 L
- Retenida por el bagazo
- 4.91 L
- Agua de lavado
- 11.56 L
- Agua total
- 27.91 L
- Volumen antes del hervido
- 23 L
- Evaporación durante el hervido
- 3 L · 60 minutos · 3 L/h
El agua de maceración se calcula por la relación agua/malta; el agua de lavado es el resto hasta el volumen antes del hervido. El bagazo retiene 0,9 L por kilogramo de malta.
Notas del autor
Дрожжи US-05 при 19 °C дают чистый профиль без эстеров. Сухое охмеление — 3–4 дня при 18–20 °C, дольше держать не стоит: появится травянистость. Воду лучше подкислять до pH затора 5,3 и добавлять сульфаты — они подчёркивают сухость и хмелевую горечь. Карбонизация 2,4 объёма, подача при 6–8 °C.
Cálculo
- Volumen del lote
- 20 L
- Hervido
- 60 minutos
- Eficiencia
- 75 %
- Densidad inicial
- 15.4 °Bx
- Densidad final
- 3.5 °Bx
- Alcohol
- 6.7 % vol.
- Amargor
- 67 IBU
- Color
- 16 EBC (8 SRM)
- Maceración
- 66.0 °C
- Fermentación
- 19.0 °C
- Carbonatación
- 2.4 vol
Comprobando tu sesión…
Comentarios
0 comentarios
Comprobando tu sesión…
Aún no hay comentarios
Empieza el debate: pregunta al autor o cuenta qué tal te ha salido.