Классический Американский пилзнер на Белсолоде
Американский Предзапретный Лагер
Receta del cervecero: Хлеборезка · Publicada 03/10/2026
Descripción
Заторная вода: 20.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36 л
Pausas de maceración
- 1. 64 °C Мальтозная 90 minutos
Ingredientes
Maceración
- 1. Солод ячменный светлый (Беларусь) Malta 4.3 kg 2 EBC
- 2. Кукурузные хлопья Malta 1.6 kg
Hervido
- 1. Подвязный (Россия) Lúpulo 45 g 60 minutos · α 5.7 %
- 2. Ранний московский Lúpulo 28 g 20 minutos · α 3.3 %
- 3. Ранний московский Lúpulo 28 g 10 minutos · α 3.3 %
- 4. Ранний московский Lúpulo 28 g 5 minutos · α 3.3 %
- 5. Ранний московский Lúpulo 28 g 0 minutos · α 3.3 %
Otro
- 1. Diamond Lager Yeast - Lallemand | Брожение: 12 °С Levadura 11 g aten. 77 %
Agua
- Volumen al fermentador
- 25 L
- Agua de maceración
- 20.65 L
- Retenida por el bagazo
- 5.31 L
- Agua de lavado
- 14.16 L
- Agua total
- 34.81 L
- Volumen antes del hervido
- 29.5 L
- Evaporación durante el hervido
- 4.5 L · 90 minutos · 3 L/h
El agua de maceración se calcula por la relación agua/malta; el agua de lavado es el resto hasta el volumen antes del hervido. El bagazo retiene 0,9 L por kilogramo de malta.
Cálculo
- Volumen del lote
- 25 L
- Hervido
- 90 minutos
- Eficiencia
- 75 %
- Densidad inicial
- 13.7 °Bx
- Densidad final
- 3.1 °Bx
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